| CROSTINI DELLA NONNA |
Questa
è una ricetta della mia
infanzia, semplice e buona. Chiudendo gli occhi rivedo mia nona
preparare questo
squisito antipasto, ancora oggi sento l’odore inebriante della salvia e
lo
sfrigolio della pancetta.
Ingredienti (per 2 persone): 2 fette di pane fresco, 4 fettine
sottili di pancetta o guanciale (2 a testa) e q.b. di salvia. Procedimento: in una
padella intiaderente fate
scottare leggermente la pancetta con una o due foglie di salvia (a
seconda dei
gusti). Dopodichè adagiate la pancetta sulle fette di pane e servite
subito (per
evitare che la pancetta si freddi). |
| SUGO DELLA MAMMA |
| Ingredienti:
300 gr di carne macinata di vitello o
vitellone, 1 fettina di pancetta spessa (tagliata a dadini) una cipolla
piccola
(tagliata sottilmente), un
ciuffetto di basilico fresco, 500 gr di pomododoro in
bottiglia, 250 ml di acqua, q.b. di olio, sale, pepe e noce moscata. Procedimento: prendere una pentola con bordi alti, aggiungere l’olio e fare imbiondire la cipolla, aggiungere la pancetta e la carne macinata, lasciare cuocere per 2-3 minuti senza coprire, poi salare, pepare e aggiungere la noce moscata e coprire con il coperchio lasciando cuocere per 4-5 minuti. Aggiungere pomodoro, acqua e il ciuffetto di basilico. Cuocere il tutto per circa 45 minuti finchè il sugo risulti abbastanza corposo. |
| CILIEGE AL SALMONE |
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Ingredienti
(per 6 persone): 24 ciliege di mozzarella; 200 g circa di
salmone affumicato; aneto fresco; pepe bianco.
Procedimento:
asciugare le ciliege con la carta da cucina. Tagliare il salmone in
fettine di
un paio di cm ed avvorgerle
intorno alle ciliege.
Una volta ottenuti i
fagottini
spolverarli con l'aneto tritato e il pepe bianco e infilzarli
con uno stuzzicadenti. A questo punto li potete servire.
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