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ricette
Crostini della
nonna
Questa
è una ricetta della mia
infanzia, semplice e buona. Chiudendo gli occhi rivedo mia nonna
preparare questo
squisito antipasto, ancora oggi sento l’odore inebriante della salvia e
lo
sfrigolio della pancetta.
Ingredienti:
(per 2 persone): 2 fette di pane fresco, 4 fettine
sottili di pancetta o guanciale (2 a testa), 2 foglie di salvia.
Procedimento:
in una
padella antiaderente fate
scottare leggermente la pancetta con una o due foglie di salvia (a
seconda dei
gusti). Dopodichè adagiate la pancetta sulle fette di pane e servite
subito (per
evitare che la pancetta si freddi).
Ragù della
mamma
Ingredienti:
300 gr di carne macinata di vitello o
vitellone, 1 fettina di pancetta spessa (tagliata a dadini), 1 cipolla
piccola
(tagliata sottilmente), un
ciuffetto di basilico fresco, 500 gr di pomododoro in
bottiglia, 250 ml di acqua, q.b. di olio, sale, pepe e noce moscata.
Procedimento:
prendere una
pentola con bordi alti, aggiungere l’olio e fare imbiondire la cipolla,
aggiungere la pancetta e la carne macinata, lasciare cuocere per 2-3
minuti senza
coprire, poi salare, pepare e aggiungere la noce moscata e coprire con
il
coperchio lasciando cuocere per 4-5 minuti. Aggiungere pomodoro, acqua
e il
ciuffetto di basilico. Cuocere il tutto per circa 45 minuti finchè il
sugo
risulti abbastanza corposo.
Ciliege al salmone Ingredienti
(per 6 persone): 24 ciliege di
mozzarella, 200 g circa di salmone affumicato, aneto fresco, pepe
bianco.
Procedimento:
asciugare le ciliege con la carta da cucina. Tagliare il salmone in
fettine di
un paio di cm ed avvorgerle
intorno alle ciliege.
Una volta ottenuti i
fagottini
spolverarli con l'aneto tritato e il pepe bianco e infilzarli
con uno stuzzicadenti. A questo punto li potete servire.
Biscotti Chocolate Procedimento: ponete il
cioccolato sul tagliere e riducetelo a scagliette con un coltello. Sminuzzare grossolanamente le noci. Passate al setaccio
la farina con il lievito. In una terrina mettete il burro (morbido e a pezzetti),
i due tipi di zucchero, vanillina e lavorate con un cucchiaio fino ad ottenere
un composto morbido e spumoso. Aggiungere un uovo sbattuto a temperatura ambiente
e, mescolando, un po’ per volta la farina, poi le noci e il cioccolato.
Foderate con la carta da forno una placca e, utilizzando come misura un cucchiaino
da tè, ponetevi dei mucchietti di impasto distaccandoli di 5 cm. Disponete la
placca nel forno, in precedenza riscaldato a 170°, e fate cuocere i biscotti
per circa 10 minuti fino a che i bordi inizieranno a divenire scuri. A cottura
completata, rimuovete i biscotti dalla placca con una spatola fateli
raffreddare su una griglia. Con tali dosi otterrete circa 24 biscotti.
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